Wasabi

Wasabi (Wasabia japonica) je vytrvalá rostlina původem z Japonska, která je ceněná především díky svému výrazně štiplavému aroma a charakteristické chuti. Tento druh z čeledi brukvovitých roste přirozeně v chladných horských potocích a vlhkých údolích. Z rostliny se nejčastěji využívá kořen wasabi, který se tradičně strouhá do pasty a používá zejména v japonské kuchyni jako pikantní doplněk k sushi a sashimi.

Účinné látky, mezi které patří isothiokyanáty a glukosinoláty, jsou zodpovědné za unikátní chuť i vůni této rostliny. Wasabi je známé pro své zklidňující účinky na trávení a v asijských kulturách se tradičně využívá při podpoře zdravého metabolismu. Obsahuje také vitamín C, vlákninu a minerální látky, což z něj činí zajímavou součást vyváženého jídelníčku. Jeho konzumace je spojována s příjemným pocitem osvěžení a povzbuzení.

Pravé wasabi je vzácné a jeho pěstování je velmi náročné, což se promítá do vysoké ceny na trhu. Často je proto v obchodech nahrazováno směsí křenu, hořčice a zeleného barviva. Pokud hledáte autentickou chuť, je dobré si ověřit původ produktu. Wasabi se používá nejen jako koření, ale také v moderní gastronomii, kde dodává originalitu různým pokrmům, například omáčkám, dresinkům či marinádám.